SEPERTI BANYAK hidangan di Balkan Treat Box di Webster Groves, Mo., Lahmacun berasal dari Turki. Resep roti pipih ini — biasanya ditaburi dengan daging sapi atau domba cincang — juga berakar jauh dari kisah pemilik restoran, Loryn dan Edo Nalic. Sebagai seorang anak, Tuan Nalic melarikan diri dari kampung halamannya, Bosnia dan perang yang mencabik-cabiknya pada tahun 1990-an, berkeliling Eropa bersama keluarganya selama bertahun-tahun sesudahnya. Saat tinggal di lingkungan Turki di Jerman, dia sangat menyukai lahmacun.
Resep Slow Food Fast kedua Ms. Nalic menghormati favorit masa kecil suaminya tetapi menukar kembang kol cincang dengan topping daging. “Ini bekerja dengan luar biasa,” kata koki itu. “Saat kembang kol di karamel, gulanya keluar dan berubah menjadi lebih gemuk.” Dia menyajikannya dengan bawang bombay yang dibumbui sumac, yogurt, dan irisan lemon. Di restoran dia membuat adonan dari awal, tetapi mengganti pita membuatnya sangat mudah dilakukan di rumah.
Untuk menjelajahi dan mencari semua resep kami, lihat halaman Resep WSJ baru.
Diposting oleh : Hongkong Prize