HAL TERAKHIR yang dibutuhkan adalah pertemuan virtual lain. Namun, di bulan Oktober, lebih dari 1.100 penggemar radicchio menonton “Rad TV”, program YouTube selama sehari untuk menikmati sayur pahit favorit mereka. Para akademisi menceritakan kembali sejarahnya (tahukah Anda bahwa radicchio hanya menjadi makanan pokok di Italia pada abad ke-20?), Pemulia tanaman berbagi teknik penanaman, koki mendemonstrasikan resep seperti radicchio tarte tatin dan salad radicchio panggang dengan saus ikan teri.
Sayuran pahit biasanya tidak memiliki klub penggemar. Tapi radicchio, sejenis sawi putih, telah mendapatkan banyak pengikut dari para petani kecil, koki, dan pemulia tanaman yang menghargai kemampuannya untuk tumbuh dalam suhu dingin — membuat petani sibuk selama musim sepi — serta rasa dan ragam warnanya yang cerah. Sebagian besar dari kita tahu (dan sebagian besar supermarket menawarkan) Radicchio di Chioggia dengan lapisan padat dan berdaun merah anggur. Varietas menggoda lainnya termasuk Variegato di Castelfranco berwarna hijau pucat dan berbintik-bintik, Rosa del Veneto merah muda yang lembut dan Rosso di Treviso Tardivo yang hampir tentakel dan lonjong. Ini musiman, tersedia sekarang hingga awal musim semi.
Selain cantik, daun segar, panggang atau layu memicu makanan kaya lemak musim ini dan menambahkan kesegaran yang sangat dilewatkan ke piring musim dingin. Dan tidak seperti salad hijau yang dikantongi, radicchio akan bertahan berminggu-minggu di lemari es.
Diposting oleh : Hongkong Prize