SEKALI SEKALI Suatu ketika, seorang janda miskin di Tiongkok membuka toko mie. Mienya enak, tapi sausnya yang pedas dan renyah lebih enak. Segera, orang datang dari jauh untuk membelinya (sementara saingan mencoba yang terbaik untuk menyalinnya). Janda yang giat, Tao Huabi, memutuskan untuk membuka pabrik untuk membotolkan saus ajaibnya. Itu menjadi merek saus sambal terlaris di Tiongkok dan menjadikan Ms. Tao seorang miliarder.
Ini adalah kisah nyata dari chile crisp, minyak chile yang diperkuat dengan chiles yang renyah, kedelai yang difermentasi, bawang putih dan, oke, MSG. Bumbu “itu” dari pandemi, pendorong rasa dan tekstur yang kuat ini adalah hadiah bagi para juru masak yang lelah yang berjuang untuk menemukan kegembiraan di dapur. Tidak seperti begitu banyak ramuan Asia yang mengubah permainan yang “ditemukan” oleh orang Barat, yang satu ini sebenarnya relatif baru. Ms. Tao meluncurkan merek Lao Gan Ma, atau “Ibu baptis”, pada tahun 1997. Sekarang tersedia di seluruh dunia.
Mie, pangsit, dan tumis sangat jelas dan kegunaan yang sangat baik untuk saus ini. Tapi internet chile-crisp-mad telah mengilhami semua jenis mashup. Chili yang renyah di atas brokoli, nanas, dan bahkan es krim vanilla semuanya dijamin akan disukai.
Dimana bisa kami beli
Amazon menawarkan Lao Gan Ma seharga $ 7 per botol 7,4 ons. Terbang Dengan Jing menawarkan stoples 6 ons bebas MSG seharga $ 15 (flybyjing.com). Dan versi koki seleb David Chang, disebut Chili Crunch, adalah $ 10 per stoples 5,3 ons (shop.momofuku.com).
The Wall Street Journal tidak diberi kompensasi oleh pengecer yang tercantum dalam artikelnya sebagai outlet produk. Pengecer terdaftar seringkali bukan satu-satunya gerai ritel.
Diposting oleh : Hongkong Prize