Seorang pengusaha top Miami membawakan Chateau Latour 1959 untuk makan malam ulang tahun seorang teman di sebuah restoran Italia lokal terkemuka. Dia menawarkan untuk membeli sampanye terbaik dari daftar anggur sehingga restoran itu bisa mendapat untung yang bagus. Manajernya menolak, jadi para selebran pergi dan membawa bisnis mereka ke tempat lain.
Pemilik restoran mendapatkan banyak keuntungan dari pelanggan yang memesan anggur berkualitas dengan makanan mereka, dan banyak yang mengenakan biaya “corkage” untuk mendorong pelanggan melakukannya. Saya mengerti: Restoran yang membayar $ 25 untuk membuka sebotol minuman mungkin tidak menguntungkan. Beberapa negara bagian membantu pemilik restoran — tetapi yang pasti bukan pelanggannya — dengan melarang penyumbatan.
Di beberapa kota, terutama kota yang sangat bergantung pada pariwisata, di mana bisnis yang berulang hampir tidak ada kesimpulan sebelumnya, banyak restoran terbaik menolak untuk mengizinkan pelanggan membawa anggur mereka sendiri sama sekali. Di California, hampir semua restoran mengizinkan corkage. Tapi, di Miami dan New York, lusinan restoran top tidak. Meskipun sebagian besar akan fleksibel dengan pelanggan reguler, beberapa sangat kaku tentang aturan mereka.
Seperti banyak kolektor anggur, saya dan istri saya biasanya menghindari restoran yang menerapkan kebijakan larangan penyumbatan yang kaku. Kami ingin membawa anggur dari gudang kami sendiri yang hampir pasti tidak ada dalam daftar anggur. Dengan asumsi kolektor anggur adalah pelanggan yang diinginkan, ini adalah hasil yang merugikan.
Sebagai seorang pengusaha, saya tidak suka kehilangan pelanggan terbaik saya, yang mengundang pertanyaan sederhana: Jika kolektor anggur adalah pelanggan yang diinginkan, karena pengeluaran mereka secara keseluruhan dan karena mereka memperkenalkan teman ke restoran, mengapa tidak memiliki aturan yang menyambut mereka, sambil mengecilkan hati kerumunan corkage-to-save-money? Mungkin memasang gabus dengan harga rata-rata pada daftar anggur. Mungkin menetapkan tagihan minimum per orang, jika pelanggan membawa anggur sendiri.
Diposting oleh : Togel Singapore